イタリア在住２５年、アーティスト、料理研究家、テイストメーカーとしてイタリア全土をはじめ世界中の料理を食べ歩く。イタリア各州にはそれぞれの郷土色強い料理があるがその各地で、レストランではなくMammaの味（母の味）を追い求め郷土料理の研究をしている。