クリームシチューという料理のルーツは、フランスの伝統的な煮込み料理のひとつであるクリーム煮です。 クリーム煮とは、牛乳や、生クリームを使い、ルーでドロッとさせた白い煮込み料理です。
日本では、明治時代に西欧文化と一緒にクリーム煮という料理も入ってきたみたいですが、高級なレストランでしか食べられず、一般庶民には馴染みのない料理でした。 それが戦後にある食品会社が、フランス料理のクリーム煮を、ご飯のおかずとして食べられるレシピにアレンジして、それを作るためのルーを販売した事により、日本の食卓にクリームシチューが広がりました。
とろみづけには小麦粉を使うのが一般的ですが、米粉を使ってもとろみづけをすることができます。しかも、米粉は水分に溶けやすく、ダマになりにくいのも魅力です。
米粉と大豆ペーストで生クリームなしでもこくのあるシチューになります！
材料(2-3人分)
鶏モモ 1（砂糖大さじ１、塩大さじ１で下味をつける）
玉ねぎ 1 (今回はペコロスを使用)
じゃがいも 1-2 (今回は皮も美味しいミニじゃがを使用)
にんじん 1
ブロッコリー 1/2株
野菜スープストック 400ml
豆乳 300cc
茹で大豆 お好きなだけお好みで
とろみ用
米粉 大さじ4
豆乳 200ml
茹で大豆 60g
水 少々
潰してペーストにする
枝豆をトッピング
作り方
鶏肉は一口大に切っておきます。
野菜も全て一口大に切っておきます。
砂糖大さじ１、塩大さじ１で下味をつけます。
よく揉み込んでおきます。
鍋にオリーブオイルをひき、鶏肉を入れて炒めます。
玉ねぎを加えます。
にんじんを加えます。
じゃがいもを加えます。
野菜スープストックを加えます。
一煮立ちさせて野菜に火を通します。
野菜に火が通ったら、ブロッコリーを加えます。
蓋をしてブロッコリーに火を通します。
豆乳を加えます。
茹で大豆に水を少し加えて潰した大豆ペーストを加えます。
一煮立ちさせて、とろみがついたら出来上がり！
Buon Appetito!!!
寒いときはもちろん、暖かくなってからもほっこりとリラックスしてください。
大豆、豆乳好きな人にはたまらないシチューです！
ぜひ、お試しを！
このシチューの作り方を動画で見ることができます。
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