こだわりの手練りあんこです。
でも前日から浸けたりせず思い立ったらできる簡単な作り方です！
小豆の風味をそのまま活かすことのできる、つぶあんタイプです。
美味しいあんこを作るには、良い小豆を手に入れることから！
お試しください！
材料
小豆 ４００g
砂糖 ３００−４００g（お好みで調整してください）
水 適宜
醤油 大さじ１
作り方
今回の作り方は圧力鍋を使ったものです。
圧力鍋を使わず、普通の鍋で煮たい方は、小豆を煮る時間を伸ばし、あずきがつまんで簡単に潰れるくらいの柔らかさになるまで弱火でコトコトと煮込んでください。煮ている間はあずきが常に水に浸かっている状態になるように差し水をします）
小豆をよく洗い、鍋にあずきを入れます。
小豆よりも多めの水を入れて沸騰させ、一度煮こぼします。
ザルにあげた小豆を圧力鍋に戻し、小豆よりも２−３cmほど多くなるように水を入れます。
圧力鍋の蓋をして火にかけます。
ザルにあげた小豆を圧力鍋に戻し、
小豆よりも２−３cmほど多くなるように水を入れます。
圧力鍋の蓋をして火にかけます。
圧がかかってから１５分後、火を消し、そのまま圧が下がって冷めて小豆を指で潰してみて力を入れることなく潰れるようでしたらオッケーです。
もしまだ固いようでしたら、少し水を足して火にかけ、柔らかくなるまで煮ます。
柔らかくなったあずきに砂糖を加えます。
分量の砂糖を３回に分けて加えます。
弱火で底が焦げつかないように時々混ぜながら煮込んでいきます。
お好みの硬さより柔らかめの硬さになったら火を止め冷まします。
冷えると硬くなるので、柔らかめに仕上げます。
Buon Appetito!!!
これで何一もつか ！！！
妻はつぶあん嫌いなのこれ食べた時は美味しい！！！と、言って普段ならつぶあんは嫌だと言って食べないくせにパクパク食べてました！
このあんこの作り方を動画でみることができます。
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