まるでチーズ！ 豆腐の塩麹漬け ”塩豆腐”
- artemiacucina
- 2022年1月24日
- 読了時間: 2分
豆腐チーズ？
豆腐が変身するんです！
水切りした木綿豆腐を、塩麹に漬け込みます。
一晩漬け込めば食べられますが、４～５日漬け込むと、ねっとりチーズのようなコクと濃厚な味わいになります。
お酒の肴にいいですよ♪
牛乳アレルギーの人でも安心して食べられるチーズです！
材料（作りやすい分量）
木綿豆腐 １丁
塩麹 適宜
作り方
豆腐は半分に切り、上から重石をして20−30分ほど放置し、水分を出します。
色々な水切り方法がありますが、この方法が一番濃厚な塩豆腐になります。
水切りした木綿豆腐に、塩麹をまぶしていきます。
全体に満遍なく塩麹をつけます。
保存容器に豆腐を入れ、丸一日冷蔵庫で熟成させます。
1日後の状態です。
さらに水分が出てきます。
1日後、このまますぐに食べることができますが、さらに熟成させます。
アッサリ味が好みの方は1日で食べましょう！（味を見てきめてもOK!)
水分が出てきてるので、まずその水分を取り除きます。
この水分は調味料として使えるので、塩の代用として使います。
豆腐にさらに塩麹をまぶし、保存袋に入れて空気を抜いて蓋をします。
しっかり空気を抜いたら蓋をし、冷蔵庫で４−5日熟成させます。
4−5日後、さらに少し水分が出てきます。
漬け込みが終わったら豆腐を取り出し、周りの塩麹を落として器に盛り付けます。
そのままでももちろん、ごまやネギを散らして食べてもよし、ディップがわりにパンやクラッカーと食べても美味しいです。
４～５日漬け込むと、まったりとしたチーズのようなコクのある味わいになります。
お酒の肴には絶品です！
簡単に漬けられるので ぜひお試しください！
チーズのようなのに、実は豆腐！
これなら罪悪感なくいくらでも食べられますよ！
この豆腐の塩麹漬けの作り方を動画で見ることができます。
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