もみじ（鶏足）の中華風煮込み
- artemiacucina
- 2022年8月5日
- 読了時間: 2分
もみじ（鶏足）、見た目はちょっとグロいですが、コラーゲンたっぷり！
食べれば次の日は肌がプルプルになってますよ！
豚足などに比べても食べやすいので、ぜひ一度お試しを！
実は大分県の日田の方ではよく食べられているこのもみじ！
牛すじ好きな人は絶対好きだと思うけどなぁ。。
見た目だけ乗り越えれば、美味いですから！！！
もみじは肉屋さんに頼むか、冷凍で売られていることが多いです。
イタリアでも冷凍で手に入ります。
乾燥したこの季節、もみじを食べてプルプルになりましょう！
材料（作りやす分量3−４人分）
もみじ ８００gー１kg
ニンニク 3−４片（潰しておく）
生姜 ５cm（スライスしておく）
長ネギ 青い部分（１５cmほど）
煮込みだれ
醤油 １００cc
老酒 ５０cc
砂糖 大さじ４
豆豉醬 大さじ１
八角 １
唐辛子 １
オイスターソース 大さじ１
作り方
もみじは流水で綺麗に洗います。
真っ白でプルプルです。
爪の処理をします。
包丁や鋏を使って全ての爪を切り落とします。
どんどん切りましょう！
全部切れました。
鍋に湯を沸かし、そこに爪を切ったもみじを入れ再沸騰させます。
ここで煮すぎないように注意！
煮過ぎると食べる部分がなくなってしまいます。。。
再沸騰したらザルにあげ、流水で綺麗に洗います。
プルプルなもみじの灰汁取りが終わりました。
鍋に綺麗に処理したもみじと、ニンニク、生姜、長ネギを入れ、材料がヒタヒタに浸かるほどの水を入れて火にかけます。
鍋で1時間ほど煮込みます。（圧力鍋使用の場合は圧がかかってから約15−30分、お使いの圧力鍋によって変わってきます、お好みの柔らかさになるまで火を入れます）
柔らかく煮上がりました！
あとは味を含ませていきます。
もみじが柔らかくなったら、煮込みダレを加えてさらに煮込みます。
30分ー1時間ほど煮込み汁気が少なくなるまで煮詰めます。
出来上がり！
これが美味いんです！
食べ始めると止まらなくなります！
コラーゲンたっぷり、プルプルのもみじをお楽しみください！
明日は肌がもちもちです！
このもみじ(鶏足）の中華風煮込みの作り方を動画で見ることができます。
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