とろっとろ煮
ソーキ風煮込み
女性の味方、コラーゲンたっぷり!
男も大好きな味です！
「トロトロ煮」と「ソーキ風煮込み」の２種類を作ります。
そのまま辛子ポン酢や七味ポン酢につけて食べたり、ソーキ風煮込みは器に盛ってから刻んだネギを乗せて食べたり、美味いですよ！
ラーメンやうどんをこの汁で食べてもよし。
色々と使い道豊富なこの２品。
是非作ってみてください！
作り方
今回２種類のトロトロ煮を作りますが、柔らかく煮る工程は1度に仕上げます。
とろとろ豚軟骨は煮込んだものを辛子ポン酢で食べるので、トロトロ豚軟骨の作り方として書いていきます。
ソーキ風煮込みは、後で味付けをします。
1、トロトロ豚軟骨
材料
豚軟骨 1kg（半分はソーキ風煮込みに使います）
生姜 ひとかけ
酒 1カップ
ニンニク 2-3個
ネギ 半分
糸唐辛子 適宜
和辛子 適宜
ポン酢 適宜
鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚軟骨を入れ5分ほど茹で、アクや余分な脂をとります。
ザルにあげ茹で汁を捨て豚軟骨を圧力鍋に戻します。
生姜、ニンニク、ネギを加えます。
酒を加えます。
軟骨とヒタヒタになるくらいの水を加えます。
圧力鍋の蓋をして加熱し、圧がかかってから約40分ほど加圧、そのあと自然減圧します。
自然減圧して、茹で上がりました。
ぷるっぷるです！
糸唐辛子を添えて、辛子ポン酢をつけて食べます！
いくらでも食べられるヤバいやつです！
２ ソーキ風煮込み
加圧して柔らかくなった豚軟骨の半分を使います。
材料
醤油 70cc
酒 50cc
みりん 30cc
砂糖 大さじ3
塩 大さじ1
ネギ 適宜
砂糖、塩を加えます。
酒を加えます。
醤油を加えて15-20分ほど煮込み味を染み込ませたら完成！
器にもって刻んだネギを乗せてそのまま食べてもよし、ラーメンやうどんをこの煮汁で食べても美味いですよ！
簡単にソーキ風煮込み麺になります！
Buon Appetito!!!
ぷるっぷるで超絶に美味いです！！！
ぜひ、お試しください！
この豚軟骨煮の作り方を動画で見ることができます。
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