日本とイタリアのそら豆は少し種類が違うのですが、このパスタはどちらの空豆でも作れます。
シンプルにそら豆の味をよく感じられるパスタです！
簡単に作れて四季も感じられるとても美味しいパスタです！
これがイタリアのそら豆です。
生で食べるのが美味しいんです！
ペコリーノチーズと一緒に食べます。
今日はこれを使ってパスタです！
材料（二人分）
そら豆（皮から取り出し、中の薄皮も剥いたもの） １００g
新玉ねぎ（普通の玉ねぎでもOK、エシャロットもOK) たっぷり（半分〜1個）
オリーブオイル 大さじ３−４
カチョカバッロ（またはペコリーノ、パルメザンチーズでもOK) 適宜
塩、胡椒 適宜
パスタ １６０g
作り方
パスタのお湯を沸かし始めます。
沸いたらたっぷりの塩を入れて、パスタを茹でます。
まずそら豆を皮と実に分けます。
取り出した豆から薄皮を取り除きます。
ちょっと面倒ですがこれをするだけで味が変わります。
薄皮を取り除いたらおいておきます。
玉ねぎをみじん切りにします。
フライパンにオリーブオイルをひき、刻んだ玉ねぎを入れ弱火で香りが出るまで炒め、そしてそら豆を入れます。
水をそら豆が被るか被らないか程度に入れ、そら豆に煮ていきます。
途中水がなくなったら足してください。
そら豆が柔らかくなってきたら、フォークなどで少し潰します。
荒めの空豆スープのように作ります。
今日はカチョカヴァッロを使います。
手に入らない時は、パルメザンチーズやペコリーノチーズでオッケーです。
たっぷり削っておきます。
パスタが茹で上がったら、そら豆と合わせます。
カチョカバッロをパスタとよくあえたら、
塩胡椒で味を整えて出来上がり。
さらに盛り付けます！
盛り付けたらさらに追いチーズ！
Buon Appetito!!!
旬の味を思いっきり楽しみましょう！
このそら豆のパスタの作り方を動画で見ることができます。
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