暑くて死にそうな日々が続きますが、皆さんお元気ですか？
この時期にはブルーベリーがたわわに実る頃！
たくさんのブルーベリーを使って、今日はクランブルチーズケーキを作ります。
チーズケーキの中でも、土台として一番好きなのがクランブルかなぁ？
今日はこのチーズケーキを作るのに約２００gのブルーベリーを入れました！
たっぷりの甘酸っぱいブルーベリーが、この暑い時期でもサッパリと食べさせてくれます。
材料(１５cm底取れ型）
クランブル
無塩バター 60g
薄力粉 50g
アーモンドプードル 40g
グラニュー糖 60g
濃厚チーズケーキ生地
クリームチーズ 400g
グラニュー糖 110g
卵黄 3個
生クリーム35％ 120g
レモン汁 20g
薄力粉20g
———
ブルーベリー お好みの量
作り方
焼き型にオーブンシートをつけておきます。
バターは冷蔵庫で固く冷やしておきます。
オーブンを約160度に温めておきます。
クランブルの材料をフードプロセッサーに入れます。
バターは近々に冷えたものを使います。
フードプロセッサーを動かし、スイッチをつけたり消したりして、生地がポロポロになるまで回します。
こんな感じです。
出来上がった約半量のクランブルを型に敷き詰めます。
上から押さえつけないように注意！
少し隙間が見えても問題ありません。
温めておいたオーブンに入れて、約30分前後焼きます。
焼き上がったらオーブンからだし、そのまま粗熱をとります。
残ったクランブルは冷蔵庫で冷やしておきます。
チーズケーキ生地を作ります。
オーブンは170度に予熱。
ボウルに常温に戻したクリームチーズを入れよく混ぜて滑らかにしておきます。
砂糖を加えてよく混ぜ合わせます。
卵黄を数回に分けて加え、その都度ダマにならないようによく混ぜます。
生クリームも、数回に分けて加えます。
レモン汁を加えよく混ぜます。
ふるっておいた小麦粉を入れよく混ぜます。
出来上がった生地をザル等で一度濾します。
面倒臭い人は省いても構いません！
生地を濾すことでより一層滑らかなチーズケーキになります。
ブルーベリーはたっぷり用意します。
先に焼いておいたクランブル生地の上に、チーズケーキ生地を半分ほど流し込みます。
表面を軽く平らにし、ブルーベリーをたっぷり入れます。
さらにその上から残りの生地を入れ、表面を平らにします。
生地の上にたっぷりのブルーベリーと残しておいたクランブルを乗せたら、170度のオーブンで約４５−50分焼きます。
焼き上がったらそのまま粗熱をとります。
焼き上がりはプルプルです！
ある程度冷めたら、全体にラップをして、冷蔵庫で1日寝かせます。
冷蔵庫から取り出し、出来上がりです！
粉糖を振って、ミントを飾ります。
Buon Appetito!!!
このチーズケーキの作り方を動画で見ることができます。
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