丸ごといちごチョコレート🍓
- artemiacucina
- 2021年2月9日
- 読了時間: 3分
ピンクのつぶつぶがかわいらしいいちごチョコレート。
ミルキーなホワイトガナッシュで甘ずっぱいイチゴを包みました。
いちごはフリーズドライを使用。
日持ちもして、一口サイズでとても可愛いチョコになりました！
材料（いちご１０粒前後分）
ガナッシュ
ホワイトチョコ 100g
生クリーム 45ml
リキュール 小さじ1弱(お好みで、コアントローなど)
いちごコーテイング用
ホワイトチョコ 50g
いちご(フリーズドライ) 10粒ほど
仕上げ用
ホワイトチョコ 100g
いちごパウダー 6g
作り方
＊ガナッシュを作ります
ボウルにチョコレートを割って入れておきます。
生クリームを沸騰直前まで温めます。
生クリームをチョコレートの入ったボウルに入れます。
粒がなくなるまでヘラ等でよくまぜます。
リキュールを入れる場合はここで一緒に入れます。
チョコレートにラップを密着させ、冷蔵庫で冷やし固めます。
＊いちごにコーティングします。
コーティング用のチョコを割り、ボウルに入れて湯煎で溶かします。
フリーズドライいちごをチョコにくぐらせます。
トリュフフォークやフォーク等を使ってチョコレートをまぶします。
ベーキングシート等の上に置き、固めます。
いちごにくぐらせたチョコが固まったら、ガナッシュで包んでいきます。
冷えたガナッシュからラップを取り、いちごの数量にガナッシュを分け、丸めておきます。
丸めたガナッシュをラップの上に置きます。
ラップでガナッシュを挟み、手のひら等で軽く抑えて平たく伸ばします。
押し広げたら、ラップを取ります。
ガナッシュをいちごにかぶせます。
この時、底の部分はあまりガナッシュを被せないようにします。
両手のひらで丸めます。
長い時間手で触ると、ガナッシュが柔らかくなるので、作業しにくくなったら再度冷蔵庫、または冷凍庫で冷やします。
全てのいちごを包み終えたら、再度冷蔵庫で冷やし固めます。
＊仕上げ用のチョコを準備します。
コーティング用のチョコをボウルに入れ、湯煎で溶かします。
チョコレートが溶けて滑らかになったらいちごパウダーを加えます。
ムラがないようによく混ぜ合わせます。
フォーク等を使ってガナッシュに包んだいちごを手早くくぐらせます。
ベーキングシート等の上に乗せて、冷蔵庫で冷やします。
チョコレートが固まったら出来上がり！
Buon Appetito!!!
１週間以上は日持ちします。
保存はできれば冷蔵で。
食べるときは常温に出しておくと口当たりの良い、とろっととろけるいちごチョコになります。
このいちごチョコレートの作り方を動画で見ることができます。
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