ピンクのつぶつぶがかわいらしいいちごチョコレート。
ミルキーなホワイトガナッシュで甘ずっぱいイチゴを包みました。
いちごはフリーズドライを使用。
日持ちもして、一口サイズでとても可愛いチョコになりました!
材料(いちご10粒前後分)
ガナッシュ
ホワイトチョコ 100g
生クリーム 45ml
リキュール 小さじ1弱(お好みで、コアントローなど)
いちごコーテイング用
ホワイトチョコ 50g
いちご(フリーズドライ) 10粒ほど
仕上げ用
ホワイトチョコ 100g
いちごパウダー 6g
作り方
*ガナッシュを作ります
ボウルにチョコレートを割って入れておきます。
生クリームを沸騰直前まで温めます。
生クリームをチョコレートの入ったボウルに入れます。
粒がなくなるまでヘラ等でよくまぜます。
リキュールを入れる場合はここで一緒に入れます。
チョコレートにラップを密着させ、冷蔵庫で冷やし固めます。
*いちごにコーティングします。
コーティング用のチョコを割り、ボウルに入れて湯煎で溶かします。
フリーズドライいちごをチョコにくぐらせます。
トリュフフォークやフォーク等を使ってチョコレートをまぶします。
ベーキングシート等の上に置き、固めます。
いちごにくぐらせたチョコが固まったら、ガナッシュで包んでいきます。
冷えたガナッシュからラップを取り、いちごの数量にガナッシュを分け、丸めておきます。
丸めたガナッシュをラップの上に置きます。
ラップでガナッシュを挟み、手のひら等で軽く抑えて平たく伸ばします。
押し広げたら、ラップを取ります。
ガナッシュをいちごにかぶせます。
この時、底の部分はあまりガナッシュを被せないようにします。
両手のひらで丸めます。
長い時間手で触ると、ガナッシュが柔らかくなるので、作業しにくくなったら再度冷蔵庫、または冷凍庫で冷やします。
全てのいちごを包み終えたら、再度冷蔵庫で冷やし固めます。
*仕上げ用のチョコを準備します。
コーティング用のチョコをボウルに入れ、湯煎で溶かします。
チョコレートが溶けて滑らかになったらいちごパウダーを加えます。
ムラがないようによく混ぜ合わせます。
フォーク等を使ってガナッシュに包んだいちごを手早くくぐらせます。
ベーキングシート等の上に乗せて、冷蔵庫で冷やします。
チョコレートが固まったら出来上がり!
Buon Appetito!!!
1週間以上は日持ちします。
保存はできれば冷蔵で。
食べるときは常温に出しておくと口当たりの良い、とろっととろけるいちごチョコになります。
このいちごチョコレートの作り方を動画で見ることができます。
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