和風アンチョビカルボナーラ
- artemiacucina
- 2020年11月26日
- 読了時間: 2分
更新日：2021年12月2日
ついにできました！
これは美味い！
和風カルボナーラ！
アンチョビのエキスをしっかり取って、旨味たっぷりのカルボナーラ に仕上げました。
といっても、アンチョビ はどこに？
しっかり、ソースの中に旨みだけを取り出しています！
一度食べたら病みつきです！
この和風アンチョビカルボナーラの作り方を動画で見ることができます。
材料（二人分）
パスタ １８０g（今回はtroccoli使用）
アンチョビ ４０g
酒 １００cc
卵黄 ２−３
香菜（しそでも） 適宜
パルメザンチーズ 大さじ５（お好みで増量）
作り方
鍋にアンチョビ と日本酒を入れて煮立てます。
４−５分弱火でアンチョビ のエキスを抽出します。
４−５分後、火を消し、荒熱を取ります。
茶こしでこします。
ヘラを使ってしっかり濾して、アンチョビエキスをしっかり取ります。
ボウルに入れて冷ましておきます。
粗熱のとれた抽出エキスに卵黄を入れよく混ぜます。
湯煎にかけ、卵黄に火を入れます
少しとろみがついてきます。
湯煎から外し、パルメザンチーズを入れよく混ぜ合わせておきます。
よく混ぜ合わせておいておきます。
沸騰した湯に、塩を入れます。
今日は太麺のトロッコり（Troccoli)を使用します。
パスタを茹で始めます。
パスタの種類はお好みで。
今回のソースは太麺によく合います。
パスタが茹で上がったらボウルにうつします。
素早く先に作っておいた卵黄ソースをボウルに入れパスタとよく絡めます。
よく混ぜ合わせたら盛りつけます。
皿の中央にこんもりと盛り付け、
上から追いパルメザンチーズをかけて中央にコリアンダーを盛って、オリーブオイルを人回し。
なんとも美味い、旨味たっぷりのこのカルボナーラ！
騙されたと思って是非、お試しください！
ワインにもよく合います！
Buon Appetito!!!
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