これから野菜のどんどん美味しくなる季節です！
この時期だからこそ、野菜だけで作ったラグーを作ってみませんか？
多めに作っておけば、残りをキッシュやスープ、クロスティーニの具にしたりいろいろ使えます。
今日はシンプルにほんとに野菜だけで作りましたが、ここにクリームチーズを加えたり、ベーコンやツナを加えてもまた違った味で美味しいです。
作り方は簡単！
野菜を切って切って切っていきます！
材料（二人分）
玉ねぎ １
にんじん １
セロリ １−２
赤パプリカ 小１
黄パプリカ 小１
ズッキーニ 小１
アスパラ ４−５
ミニトマト ７−１０
ニンニク １
白ワイン ２００cc
塩
こしょう
オリーブオイル
作り方
まずいつもの通りお湯を沸かしておきます。
続いて野菜を切っていきます。
セロリを小さめのサイの目にきります。
全ての野菜の大きさをできるだけ揃えるように切ります。
赤パプリカ
黄パプリカ
玉ねぎ
ズッキーニ
にんじん
アスパラガス
トマト
この辺りでパスタを茹で始めます。
全ての野菜を切り終わったら、鍋にオリーブオイルを入れ、潰したニンニクを入れ弱火で香りを出します。
香りが立ってきたら野菜を全て入れます！
野菜を入れたら火を少し強め炒めます。
しんなりしてきたら、トマトを加えます。
火を強めて白ワインを入れ、アルコール分を飛ばします。
塩、胡椒で味を整えます。
味が決まったら、あとはパスタと和えるだけ！
野菜のラグーをたっぷりとかけて食べましょう！
今日はひよこ豆のパスタを使ってみました。
これからの季節、野菜が美味しくなるのでぜひ作ってみてください！
たまにはこんな肉なしラグーもどうですか？
このラグーの作り方を動画で見ることができます。
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