たくさん頂いたスモークサーモンを、少しアレンジ。
たっぷりの新玉ねぎと一緒に前菜として、または軽いブランチなどにもピッタリの美味しい一品です。
手軽にパッと作れるのもいいですよ！
材料（二人分）
スモークサーモン ２００g
玉ねぎ 小１
ミニトマト ７−１０個
レモン １/４個分（薄くスライス）
ピーマン １/２個分(あればお好みで）
マリネ液
ビネガー 大さじ２（お好みの酢を使います）
粒マスタード 大さじ１
オリーブオイル 大さじ３−４
蜂蜜 小さじ１
塩、胡椒 少々
お好みで・・
ピンクペッパー 少々
グリーンオリーブ 少々
ブラックリーブ 少々
ディル 少々
作り方
玉ねぎは繊維に垂直にスライスし、30分ほど空気に曝します。辛味が苦手な人はたっぷりの水につけて2～3分したらザルにあげ水気をしっかり切ります。
スモークサーモンは食べやすい大きさに、ミニトマトは半分に切り、ピーマンは繊維に沿って細切りに、レモンは薄くスライスしておきます。
ボウルにマリネ液の材料を全て入れよく混ぜます。
マリネ液の中に、スモークサーモン、玉ねぎ、ミニトマト、レモン、ピーマンを入れやさしく混ぜ合わせます。
冷蔵庫で半日以上寝かせます。
冷蔵庫から取り出し、器に盛り付けます。
ご飯のおかずにもなりますが、やっぱりカリッと焼いたパンと食べたいですね！
作り置きする際の日持ちは作った翌日から数えて３−４日目くらいです。
是非お試しください！
この新玉ねぎとスモークサーモンのマリネの作り方を動画で見ることができます。
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