春菊の美味しくなってくるこの季節、やっぱり旬の味を先まで食べれるように保存しましょう！
もちろん、今一番美味しい時にも食べますよ！
ということで今日は春菊のペストを作ってからのパスタです！
この春菊ペストはパスタの他にも肉、野菜、魚、豆腐やこんにゃくなど何にでも合うソースです。
ぜひまとめて作っておいて有効利用して下さい！
材料（作りやすい分量）
春菊ペスト
春菊 １００g前後（葉のみ使います、茎はお浸しに）
オリーブオイル １５０cc
パルメザンチーズ ５０g
塩 小さじ２/１−１
松の実 １０g
今回は他の料理にも使いやすいように、ニンニクは入れていません。
ニンニクが好きな人はペストを作る時にニンニク1−２かけ入れるととても良い風味のペストになります。
パスタ（二人分）ビデオは一人分
パスタ １６０g
春菊のペスト 大匙2−３
玉子 ４個
バター 大さじ２
ピザチーズ 一掴み
生クリーム 大さじ３
パルメザンチーズ 適宜
塩 適宜
胡椒 適宜
オリーブオイル
お好みで唐辛子醤油麹をかけて。。
唐辛子醤油麹の作り方
生唐辛子の刻んだものに、麹大さじ２醤油と味醂を２：1くらいの分量でひたひたになるまで醤油を入れます。
あとは１週間待てば出来上がり。
これもどんな料理にも合いますよ！
作り方
春菊ペストの材料は全てフードプロセッサーやすり鉢に入れすりつぶします。
全てがむらなく混ざったら、おいておきます。
鍋にたっぷりの湯を沸かします。
湯が沸いたら塩を入れ、パスタを茹で始めます。
同時に、トロふわ卵を作ります。
卵、ピザチーズ、生クリーム、塩を入れて軽く混ぜ合わせます。
フライパンにバターを入れ弱火でバターが溶けたら、火を強め、解いておいた卵を入れ素早くかき混ぜ空気を入れるようにふんわりかき混ぜます。
超半熟の状態で火をとめます。
パスタが茹で上がる直前、春菊の葉を10枚ほど加えます。
パスタを湯からあげ、水をよく切り、春菊のペストで混ぜ合わせます。
お好みで味を見ながら足して下さい。
パスタとよく絡めたら、皿に盛り付けます。
皿に乗せたら上からフワトロ卵を乗せます。
卵とパスタを絡めながら食べます。
お好みで唐辛子醤油を少し散らすと、これまた食欲をそそります！！！
春菊の美味しい今、ぜひお試しを！！！
唐辛子醤油麹も、簡単なのでぜひ作ってみてください！
数ヶ月保存が効きます！
ペストの保存は、ペーストの上にたっぷりのオリーブオイルをかけ、ペストが外に出ないようにして、保存してください。
冷蔵庫で１ヶ月は十分保ちます。
またこの春菊ペストは他のいろいろな料理の味付けに役立ちます。
使ってみて下さい！
このペストの作り方を動画で見ることができます！
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