柿のおいしい季節です。
日本の柿の種類はすごいですね！
イタリアではスーパーで手に入るものは３種類前後。。。
いわゆるゴマのふいた固い柿と、富有柿のタイプ、そして渋柿をゼリーようになるまで完全に熟させてスプーンで食べるタイプ。
この最後のタイプがこちらの主流です。
どろっドロのゼリー状になった柿をスプーンで食べます。
今回はそんな柿を使って一風変わったキッシュを。
柿の甘さがパンチェッタとチーズの塩気とマッチしてとても美味しいですよ！
今回は富有柿タイプを使います。
材料（４−５人分）
市販のパイシート １枚
マヨネーズ 大さじ２−３
玉子 4個
生クリーム ２５０cc
パルメザンチーズ 大さじ４−５
ネギ 1/2本
柿 ２−３個
パンチェッタ １００g（厚切りベーコンでもOK)
ピザチーズ １００g
ベーコン ３−４枚
顆粒鶏がらスープ 小さじ１
塩、胡椒
オリーブオイル
作り方
オーブンは180度に温めておきます。
柿は皮を剥いて、
１cm角大に切っておきます。
ネギは輪切りに。
フライパンにマヨネーズを入れます。
そこにネギとパンチェッタを加え弱中火で炒め始めます。
具材に火が入ってきたところに柿を入れます。
柿の表面が少しトロッとした感じになるまで炒め、火を止め、荒熱を取っておきます。
ボウルに卵を割り入れ、生クリーム、パルメザンチーズ 、ピザチーズ、塩、胡椒、鶏がらスープ、そして先に炒めておいた柿を入れ、よく混ぜ合わせます。
市販のパイシートを型に敷き詰めます。
フォークで底面に穴を開けておきます。
卵液をパイシートの中に入れます。
表面を平らにし、追いチーズをした後にベーコンを上に置きます。
１８０度で、約３５−５０分焼きます。（オーブンによって焼き時間が変わります。３０分ほどしたら焼き具合を見ながら時間を調整してください。）
出来上がり！
柿のほのかな甘さとパンチェッタ の塩気が食欲をそそります。
この時期だけの贅沢です！
Buon Appetito!!!
熱々も本当に美味しいですが、冷めても抜群！
弁当のおかずにもいいですね！
意外な組み合わせと思うかもしれませんが、抜群に美味いので是非試してみてください。
このキッシュの作り方を動画で見ることができます。
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